آش ورکواز یک غذای مقوی از لرستان

آش ورکواز یک غذای مقوی از لرستان

به گزارش گلونی امروز قصد داریم شما را با غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ و البته مقوی آشنا کنیم. آش ورکواز یکی از آش‌های بسیار پر‌خاصیت است و از آش‌های معروف لرستان است که خواص بسیار دارد.

ورکواز که مواد اصلی این آش است خاصیت‌های درمانی داشته و برای کم کردن درد مفاصل بسیار مفید است. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا کنیم.

آش ورکواز

این آش یک آش محلی و سنتی از خطه لرستان است. مردان لر در بهار برای جمع‌آوری ورکواز می‌روند و بعد از آن از این گیاه پرخاصیت آشی خوشمزه فراهم خواهند کرد که می‌توان آن را به عنوان پیش غذا سرو نمود.

گیاه ورکواز بصورت خودرو می‌روید و بیشتر در اطراف دشت‌های بروجرد می‌توان این گیاه را جمع‌آوری نمود.

این آش به بهبود عملکرد روده کمک کرده و برای کاهش درد‌های مفصلی و روماتیسم بسیار مفید است.

مواد لازم جهت تهیه آش

• سبزی ورکواز: ۱ کیلوگرم
• اسفناج: ۲۵۰ گرم
• عدس: ۱ پیمانه
• بلغور گندم: ۱/۲ پیمانه
• برنج: ۱/۲ پیمانه
• پیاز داغ: ۲ عدد
• نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آش

در ابتدا برای تهیه این آش خوشمزه لازم است سبزی ورکواز را کاملا شسته و آن را خورد نمایید.

سپس آن را درون قابلمه می‌گذاریم تا با آب پخته شود.

در مرحله بعد اسفناج خورد شده را به آن اضافه خواهیم کرد.

حال عدس، بلغور گندم و برنج را  می‌پزیم.

در مرحله بعد به حبوبات از پیش خیسانده شده نمک، فلفل و زرد چوبه می‌زنیم وآن‌ها را به آش اضافه می‌کنیم تا خوب بپزند.

بعد از اینکه تمامی مراحل را پشت سر گذاشتم آش را مرتبا به هم می‌زنیم تا مانند حلیم کش دارد شود و در نهایت می‌گذاریم تا خوب جا بیفتد و آن را سرو می‌کنیم.

نوش جان‌تان.

پایان پیام

نویسنده: محمد شهبازی