حلوا سیاه سوغات اردبیل
به گزارش گلونی حلوا سیاه اردبیل یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب نهتنها در اردبیل بلکه در سراسر ایران است که اصالتاً به این منطقه برمیگردد. این شیرینی بهدلیل رنگ متمایز و طعم خاص خود شهرت دارد. حلوا سیاه، همانطور که از نامش پیداست، رنگی تیره و سیاه دارد که این رنگ بهدلیل استفاده از آرد چاودار یا آرد سیاه در ترکیبات آن است.
تاریخچه دقیق تولید حلوا سیاه در اردبیل بهوضوح مشخص نیست، اما این شیرینی در طول سالها بخشی از فرهنگ غذایی این منطقه شده است. از حلوا سیاه عمدتاً در مراسم مذهبی، عزاداریها و جشنها استفاده میشود و بهنوعی نمادی از هویت و سنتهای محلی است.
مواد اولیه اصلی برای تهیه حلوا سیاه شامل آرد سیاه یا آرد چاودار، شکر، روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی (که به حلوا طعم و بوی خاصی میدهد)، هل، و دارچین است. فرآیند تهیه آن نیز به این شکل است که ابتدا آرد را در روغن تفت میدهند تا رنگ آن تیرهتر شده و عطر خاصی بگیرد. سپس شربت شکر آماده شده را به آرد تفت داده شده اضافه میکنند و مدام هم میزنند تا مایه حلوا یکدست شود. در نهایت، هل و دارچین بهعنوان طعمدهندههای اصلی به آن اضافه میشوند.
حلوا سیاه علاوه بر طعم منحصربهفرد، بهدلیل خواص آرد چاودار یا سیاه، دارای مزایای سلامتی نیز هست. این آرد حاوی فیبر بالا بوده و میتواند به کاهش کلسترول کمک کند. همچنین، استفاده از روغن حیوانی در برخی تهیهها، ارزش غذایی این شیرینی را افزایش میدهد.
این حلوا نهتنها بخشی از سفرههای محلی اردبیل است، بلکه بهعنوان یک سوغاتی معروف، بسیاری از گردشگران را به خود جذب میکند. حلوا سیاه اردبیل یکی از نمونههای بارز تلفیق غذا، فرهنگ و تاریخ در ایران است.
پایان پیام
نویسنده: کیمیا قنبری
بیشتر بخوانید: بقعه شیخ صفی الدین اردبیلی مجموعه ای تاریخی در اردبیل