قهوه یزدی یک نوشیدنی آیینی
به گزارش گلونی قهوه یزدی، که به قهوه روضه‌ای یا قهوه عزاداری نیز معروف است، یکی از نوشیدنی‌های سنتی و مورد علاقه در شهر یزد به شمار می‌رود. تاریخچه دقیق این قهوه مشخص نیست، اما برخی منابع آن را به قبل از ورود چای به ایران نسبت می‌دهند، در حالی که برخی دیگر قدمت آن را به دوره قاجار می‌دانند.
قهوه سنتی یزد ریشه در ورود قهوه از اتیوپی به شبه‌جزیره عربستان و سپس به ایران دارد. در یمن و عربستان، قهوه با ادویه‌هایی مانند هل و دارچین بو داده می‌شد و بدون شکر مصرف می‌گردید. اما در یزد، این قهوه با تغییراتی مطابق ذائقه محلی مواجه شده است. یزدی‌ها با اضافه کردن شکر، نبات، هل و گلاب، طعمی متفاوت و شیرین به قهوه بخشیدند. این قهوه به‌دلیل طبع سرد قهوه، برای مدت طولانی (حدود ۴ تا ۶ ساعت) جوشانده می‌شود تا طعم و خواص آن تغییر کند.
این قهوه به‌ویژه در مراسم مذهبی مانند ماه محرم و عزاداری‌ها سرو می‌شود و به نوعی نوشیدنی مخصوص این مناسبت‌ها به حساب می‌آید. این قهوه همراه با کیک یزدی، به‌عنوان یکی از سنت‌های فرهنگی و مذهبی شهر یزد شناخته می‌شود.
طرز تهیه این قهوه شامل بو دادن دانه‌های قهوه، آسیاب کردن آن‌ها و سپس جوشاندن در آب با مواد افزودنی مانند هل و نبات است. این روش سنتی در سال‌های اخیر به‌عنوان یکی از آثار ناملموس ایران به ثبت رسیده است، که نشان از اهمیت فرهنگی و میراثی آن دارد. این قهوه نه‌تنها نوشیدنی‌ای برای نوش جان کردن است، بلکه نمادی از فرهنگ، سنت و مهمان‌نوازی یزدی‌ها به شمار می‌رود.
پایان پیام
نویسنده: کیمیا قنبری
بیشتر بخوانید: حلوا سیاه سوغات اردبیل