آش ترش طالقان آشی خوشمزه و بینظیر
به گزارش گلونی آش ترش طالقان آشی خوشمزه و بینظیر است. این آش مزهای لذیذ داشته و به آش ترش معروف است. این آش خاصیت درمانی بسیار داشته و از این رو در گذشته 40 نوع گیاه در این آش استفاده میکردند. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش آشنا کنیم.
مواد لازم باری تهیه آش ترش طالقان
- لوبیا چیتی: یک پیمانه
- نخود: یک پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- برگ چغندر و سبزی صحرایی: نیم کیلو خورد شده
- چغندرپخته و خوردشده: یک پیمانه
- الوچه خشک و البالو خشک: یک پیمانه
- برگه زردالو و برگه گلابی: یک پیمانه
- مغز گردو: یک پیمانه
- کشمش سرخ شده: یک پیمانه
- رشته آش: نیم کیلو
- پیاز سرخ شده: یک پیمانه
- سیرداغ و نعنا داغ: به مقدار دلخواه
- نمک وفلفل و زرد چوبه
- آرد گندم: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه آش
برای تهیه این آش خوشمزه ابتدا لازم است حبوبات را از شب قبل خیس کنید و سپس آنها را بپذید.
بعد از آن آلوچه و آلبالو و برگههایی را که از شب قبل خیس کردهاید را بپزید.
حال در یک مقداری روغن بریزید وکمی زرد چوبه به روغن اضافه کرده و آن را تفت دهید. زمانی زردچوبه تفت خورد آب را به مقدار لازم به آن اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید.
حال گردوهایی را که خورد کردهاید به آب درون دیگ اضافه کنید. بعد از آنکه گردو مقداری نرم شد سبزیها و حبوباتی را که از قبل پختهاید را به آن اضافه نمایید.
حال صبر کنید تا مواد نیم پز شوند بعد از آن آلو و آلبالو و برگه و کشمش سرخ شده و پیاز سرخ شده را به آش اضافه نمایید.
زمانی که سبزیها کاملا پخته شدند رشته آش را کم کم به آن اضافه کنید و خوب بهم برنید.
برای خوشمزهتر شدن و لعاب دادن به آش بهتر است دو قاشق آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به آش اضافه کنید.
در این هنگام لازم است آش را سریع بهم بزنید.
در مرحله آخر سیر داغ و نعنا داغ و نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. آش شما آماده سرو کردن است. نوش جانتان.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی