آش ماست با کوفته ریزه مشهد

آش ماست با کوفته ریزه مشهد

به گزارش گلونی اگر می‌خواهید لحظات‌تان را به بهترین شکل ممکن سپری کرده و از آن لذت ببرید همین الان شروع به آشپزی کنید. ما به شما طرز تهیه آش ماست با کوفته ریزه مشهد را آموزش خواهیم داد.

این آش بسیار خوشمزه و لذیذ است و بی‌شک بعد از چشیدن آن شما یک مزه بی‌نظیر را می‌چشید. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش

• ۲ عدد پیاز متوسط پوست‌کنده و نگینی خردشده
• ۱ پیمانه عدس
• ۱ پیمانه نخود
• ۱ پیمانه برنج ایرانی
• ۳ پیمانه سبزی آش خردشده (تره، جعفری، اسفناج و گشنیز)
• ۳ تا ۴ پیمانه آب گوشت یا آب قلم
• نصف پیمانه بلغور گندم
• ۲ پیمانه آب
• روغن جامد یا کره به مقدار لازم
• ماست به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
• ۱۰ تا ۱۵ عدد کوفته ریزه
• نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ برای سرو

مواد لازم برای کوفته ریزه

• ۱۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۲ قاشق غذاخوری پیاز رنده‌شده
• ۲ قاشق مربا خوری آرد ذرت
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
• نصف پیمانه آب
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته ریزه

برای تهیه کوفته ریزه ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کرده و بعد از اضافه کردن آرد ذرت، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک آن را به خوبی ورز دهید.

زمانی که ورز دادن شما به پایان رسید و گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد گوشت‌ها را بصورت دایره‌های ریز درآورید.

سپس روغنی را درون تابه ریخته و گوشت‌های دایره‌ای را درون آن تفت دهید.

سپس مقداری آب درون تابه اضافه کرده و اجازه دهید تا کوفته‌ها با آب بپزند.

زمانی که تمامی آب درون تابه تبخیر و کوفته‌ها پخته شدند آنها را کنار گذاشته تا در زمان مناسب به آش اضافه کنید.

دستور پخت آش ماست

برای تهیه آش ماست ابتدا از شب قبل حبوبات آن (نخود و عدس) را بصورت جداگانه خیس کنید.

این کار سبب می‌شود تا حبوبات نرم شده و سریع پخته شوند.

برنج و بلغور گندم را نیز چند ساعت قبل از شروع آشپزی خیس کنید.

حال کمی روغن یا کره در قابلمه ریخته و پیاز‌های از پیش خرد شده را درون قابلمه بریزید تا تفت داده شود.

بعد از اینکه پیاز‌ها طلایی شدند به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید.

در مرحله بعد عدس، برنج و بلغور گندم را به پیاز اضافه کنید.

بعد از اینکار شعله را کم کرده و ۲ پیمانه آب به مواد اضافه کنید تا به خوی پخته شوند.

زمانی که مواد درون قابلمه نیم پز شدند آب قلم یا گوشت و نخودهای پخته شده را به آن اضافه کنید.

بهتر است آش را مرتبا هم زده سپس اجازه دهید تا روی حرارت کم بخوبی پخته و آش جا بیفتد.

بعد از اینکه مواد پخته شد سبزی‌ها را به آن اضافه کرده و اجازه دهید پخته شوند.

۱۵ دقیقه قبل از اینکه آش آماده سرو شود کوفته‌ها را به آن اضافه کنید.

بعد از گذشت ۱۵ دقیقه که آش بخوبی پخته و جا افتاد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا آش سرد شود.

بعد از آن ماست را نیز به آش اضافه کنید.

اکنون می‌توانید این آش خوشمزه را با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

پایان پیام

نویسنده: محمد شهبازی