آش اوماج قوچان آشی سنتی و خوشمزه
به گزارش گلونی آش اوماج قوچان آشی سنتی و خوشمزه از مشهد است که برای سرما خوردگی بسیار مفید است. این آش بسیار پر خاصیت بوده و در بیشتر نقاط کشور طبخ میشود. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوش طعم آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه آش اوماج قوچان
- عدس 1 پیمانه
- لپه 1 پیمانه
- سبزیجات معطر (ریحان، تره، مرزه) 250 گرم
- پیاز 4 عدد بزرگ
- آب قلم (دلخواه) 1 لیوان
- نمک به مقدار کافی
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- نمک مقدار کم
- آب به اندازهی کافی
طرز تهیه آش
ابتدا برای تهیه این آش خوشمزه باید اوماج را تهیه نمایید. ابتدا در یک ظرف نسبتا گود آرد را با مقدار کمی آب مخلوط نمایید تا به شکل خمیری سفت و خشک درآید. به آن نمک و زردچوبه اضافه کرده و ورز دهید.
سپس خمیر بدست آمده را در یک سینی رنده نموده و اجازه دهید در برابر نور خورشید و یا کنار بخاری و شوفاژ خشک شود. اینگونه اوماجهای شما آماده اضافه شدن به آش است.
حال لپه و عدس را از چند ساعت قبل خیس نمایید.
بعد از آن سبزی را شسته و خرد نمایید تا در زمان مناسب به آش اوماج اضافه کنید.
بعد از انجام اینکار پیازها را به دو نیمه تقسیم کرده و درون قابلمه بریزید و کمی تفت دهید.
بعد از اینکه تفت دادید زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید.
حال به پیازها آب اضافه کنید که اگر آب قلم باشد خوشمزهتر خواهد شد.
بعد از آن لپه و عدسی که از قبل خیس کردهاید را به مواد اضافه کرده و بگذارید جوش بخورد.
وقتی آب به نقطه جوش رسید سبزیها را به آن اضافه کنید.
حال حرارت را کم کنید و اجازه دهید تمامی مواد پخته شوند. در حین پخت اگر به آب احتیاج داشتید میتوانید به آن اضافه نمایید.
بعد از اینکه مواد درون آش کم کم پخته شد نوبت به اضافه کردن اوماج میرسد.
اماجها را به آش اوماج اضافه کرده و بهم بزنید تا بهم نچسبند.
زمانی که اوماج ها به اندازه کافی باد کردند میتوانید این آش خوشمزه را میل نمایید.
نوش جانتان.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی