آش سیرابی یزدی غذایی مقوی و خوشمزه
به گزارش گلونی آش سیرابی یزدی یکی از آش های بسیار خوشمزه و پرخاصیت است این آش در بیشتر نقاط کشور طبخ خواهد شد. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش خوشمزه آشنا کنیم
مواد لازم برای تهیه آش سیرابی یزدی
- سیرابی: ۱ دست کوچک
- نخود: ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
- جو پوست کنده: ۲ پیمانه
- عدس: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کشک: ۱ پیمانه
- نعنا خشک: ۱ ق غذاخوری
- پیاز داغ برای تزئین: به مقدار لازم
- چوب دارچین: ۱ تکه
- نمک، زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه آش
برای تهیه آش سیرابی ابتدا حبوبات آن را از شب قبل به صورت جداگانه خیس نمایید.
سپس چندین بار آب آنها را عوض کنید. این کار سبب می‌شود تا حبوبات زودتر پخته شده و نفخ آنها از بین برود.
سپس سیرابی را با دقت پاک کرده و آن را بشویید و بعد از شستن آن را با چاقو خرد کنید.
در مرحله بعد سیرابی‌ها را با یک عدد پیاز و دو حبه سیر و چوب دارچین درون قابلمه ریخته و روی آنها را با آب پر کنید.
اجازه دهید سیرابی به خوبی پخته شده و طعم‌دار شود. به یاد داشته باشید حدود ۴ الی ۵ ساعت زمان می‌برد تا سیرابی شما به خوبی پخته شود.
سپس نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده‌اید درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا به خوبی پخته شود و بعد از آن نیز جو را با مقداری آب درون قابلمه دیگر ریخته و بگذارید تا به صورت جداگانه پخته شود عدس را نیز به جو اضافه کنید.
در مرحله نخود و لوبیایی که پخته شده‌اند را به جو و عدس اضافه کنید سپس سیرابی را همراه آب به مواد آش اضافه کنید.
اجازه دهید آش شما به خوبی جا بیفتد.
در این حین درون تابه پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و همراه با روغن زردچوبه و پودر سیر تفت دهید.
این کار را تا زمانی که طلایی شود ادامه داده و نعنا خشک را نیز به آنها اضافه کنید.
نیمی از مخلوط پیاز داغ و نعنا داغ را به آش اضافه کرده و خوب هم بزنید.
سپس فلفل سیاه و کشک را نیز به مواد درون آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش به مدت نیم ساعت جا بیفتد و طعم‌دار شود.
اکنون می‌توانید آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کرده و میل نماید.
نوش جان‌تان.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی