آش کارده کهگیلویه و بویراحمد
به گزارش گلونی لذت چشیدن آش کارده کهگیلویه و بویراحمد را هرگز از دست ندهید. این آش بسیار خوشمزه بوده و یکی از معروف‌ترین آش‌های این منطقه محسوب می‌شود. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا کنیم.
آش کارده کهگیلویه و بویراحمد
در مناطق گرمسیری گیاهی سبز رنگ با برگ‌های پهن به نام کارده می‌روید. برای تهیه این آش از این گیاه استفاده می‌شود. قبل از تهیه آش باید کارده‌ها را خرد کرده و از دو روز قبل درون آبلمیو قرار دهید تا ترش شوند بعد از دو روز می‌توانید شروع به پختن آش کنید.
مواد لازم برای پخت آش
- سبزی کارده خرد شده: نیم تا یک کیلو
- آرد گندم: 1 پیمانه
- آبغوره: 1 پیمانه
- ماست ترش یا دوغ: 1 پیمانه
- خرده برنج یا جو پرک شده: نیم پیمانه
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- شنبلیله خشک: 1 قاشق سوپ خوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه آش
برای تهیه این آش خوشمره ابتدا کارده خشک را در آب خیس کنید.
این کار بهتر است ۳ ساعت قبل از آشپزی انجام شود.
سپس کارده خیس را درون قابلمه‌ای بزرگ بگذارید و آرد و گندم را روی آن بکوبید تا به خوبی جذب کارده شوند.
بعد از آن آبی را که کارده در آن خیس شده است را به مواد اضافه کنید.
حال مقداری آب به این مواد اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
در مرحله بعد آبغوره و دوغ را به مواد اضافه کنید.
می‌توانید از ماست ترش نیز استفاده کنید.
بعد از اینکه آش جوش آمد آن را مرتبا هم بزنید تا آش ته نگیرد.
بعد از گذشت ۳ الی ۴ ساعت که کارده‌ها کاملا پخته شدند نوبت به اضافه کردن برنج می‌رسد.
برنج را درون مواد ریخته و بگذارید تا بپزد.
در این حین پیاز‌ها را بصورت خلالی خرد کرده و با زردچوبه، آرد گندم و شنبلیله تفت دهید.
سپس آنها را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا آش لعاب‌دار شود.
اکنون می‌توانید آش را میل کنید.
نوش جان‌تان.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی