آش کشک اهر غذایی خوشمزه و سنتی از تبریز
به گزارش گلونی آش کشک اهر غذایی خوشمزه و سنتی از تبریز است. این آش بسیار خوشمره و خوش عطر است که بسیار پر خاصیت و مقوی است. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه این آش خوشمزه آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه آش
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
- بلغور گندم: ۱/۲ پیمانه
- نخود – لوبیا سفید یا چیتی:۱ پیمانه
- عدس پخته شده: نصف پیمانه
- برنج: نصف پیمانه
- استاک گوشت: ۱ لیتر
- سبزی آش (اسفناج- تره – جعفری – گشنیز-ترخون): 1 کیلو
- کلم برگ خرد شده: ۳ پیمانه
- هویج: ۳ عدد خرد شده
- رشته آشی
- سیر داغ، پیازداغ، کشک، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش کشک اهر
برای تهیه این آش خوشمزه ابتدا حبوبات آن (نخود و لوبیا) را از شب قبل خیس نمایید. اینکار سبب می‌شود تا زودتر پخته شوند و نفخ آنها از بین برود.
عدس و بلغور گندم را نیز بهتر است از چند ساعت قبل خیس کنید. عدس را پخته و کنار بگذارید تا در زمان مناسب به مواد آش اضافه کنید.
حال یک عدد پیاز را بصورت نگینی خرد کرده و همراه با روغن و زردچوبه تفت دهید. اینکار را تا زمانی که پیاز‌ها طلایی شوند ادامه دهید.
بعد از آن کلم برگ و هویج را خرد کرده و به پیاز‌ها اضافه کنید.
حال کمی آب را با استاک گوشت را همراه با کلم و هویج درون قابلمه ریخته و بگذارید تا پخته شوند بعد بلغور گندم و برنج را به آنها اضافه کرده و اجازه دهید تا پخته شود.
حال زمانی که گندم و برنج پخته شدند نخود و لوبیایی را که از قبل پخته‌اید به آن اضافه کنید.
سپس نوبت به اضافه کردن سبری‌های خرد شده به آش می‌شود. کمی که از اضافه کردن سبزی‌ها گذشت رشته آشی را نیزبه مواد اضافه کنید.
در حین آشپزی هر زمان که آب آن کم بودمی‌توانید آب جوش را به آن اضافه کنید. در نهایت زمانی که تمامی مواد پخته شدند و آش جا افتاد کشک را نیز به آن اضافه کنید. اکنون می‌توانید آش را با سیر داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل نمایید. نوش جانتان.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی