آش گندم شیر کرمانی پیش غذایی متفاوت و لذیذ
به گزارش گلونی شاید برای شما هم پیش آمده باشد، در مواقعی که مهمان دارید نمیدانید که برای پیش غذا چه چیزی آماده کنید.
یک غذای محلی و خوشمزه علاوه بر زیبایی سفره شما میتواند مهمانان را نیز به خوشمزگی خود جذب کند.
آش گندم شیر کرمانی در جنوب شرق کشور طبخ میشود در ادامه برای شما بطور کامل آن را شرح میدهیم.
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم گوشت با استخوان خردشده
- ۱۰۰ گرم گندم شیر
- ۷۰ گرم نخود
- ۱ عدد پیاز متوسط پوستکنده و ریز خردشده
- رشته آش به مقدار لازم (اختیاری)
- کشک ساییدهشده به مقدار لازم
- سیر به میزان لازم
- نعناداغ به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای گندم شیر
- ۵۰۰ گرم گندم یا بلغور گندم
- يک ليتر شير
- يک چهارم قاشق چايخوری زعفران دمکرده
- يک چهارم قاشق چايخوری زردچوبه
- يک چهارم قاشق چايخوری زيره سياه
- يک چهارم قاشق چايخوری سياه دانه
- يک چهارم قاشق چايخوری فلفل قرمز
- نمک به ميزان لازم
طرز تهیه گندم شیر
گندم را آسیاب کنید تا به صورت بلغور در بیاید. سپس آن را الک کنید تا آرد گندم جدا شود.
شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا بجوشد.
سپس آرد گندم الک شده را به شیر در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
زعفران، زيره سياه، سياه دانه، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا مواد با یکدیگر بپزند و تمام شير به خورد گندم برود.
سپس به مدت نيم ساعت روی شعله خيلی کم، بلغورها را دم کنيد. بلغورها را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شوند.
بلغورها را روی یک تنظيف توری به صورت يکدست پهن کنید تا خشک شوند. توجه کنید که بلغورها باید از هم جدا باشند و گلوله نشوند.
طرز پخت
نخود را از قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.
گوشت را خرد کنید به همراه آب در یک قابلمه بریزید و آن را با شعله متوسط نیمپز کنید.
کمی روغن در یک ماهیتابه بریزید و تا گرم شدن روغن صبر نمایید. بعد پیازهای خردشده را در آن بریزید و تفت دهید.
نخود را در ماهیتابه بریزید و آن را با پیاز تفت دهید.
زرد چوبه و فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
نخود و پیاز را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا به همراه گوشت کاملا بپزند.
پس از پخت مواد، گوشتها را از قابلمه دربیاورید، له کنید و دوباره در قابلمه بریزید.
گندم شیر را در قابلمه بریزید و با دیگر مواد مخلوط کنید. سپس کشک سابیدهشده را در قابلمه بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر، آنها را بپزید.
رشته آشی را در قابلمه بریزید و آنقدر بپزید تا کاملا باز شود. زمان اینکار حدودا ۱۵ دقیقه به طول میانجامد.
نعناداغ، سیرداغ و کمی نمک را به مواد آش اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا جا بیفتد.
غذای شما حاظر است. میتوانید آن را با کمی کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیرداغ تزئین کرده و نوشجان کنید.
پایان پیام
نویسنده: محمد شهبازی